春菊(シュンギク)の栽培｜育て方のポイントや種まきの方法は？

2022年5月18日 HORTI 〜ホルティ〜 by GreenSnap

監修専門家｜ (有)Ｈ＆Ｌプランテーション野菜ソムリエ伴野清文

1978年生まれ、愛知県出身。実家が園芸店を営んでいたので、小さい頃から植物に囲まれていた。大学で品種改良を学んだ後、愛知県内の種苗会社に就職。農家でいただ...

独特な香りと風味をもつ春菊は、すき焼きやなべ料理の定番として親しまれるキク科の野菜です。食べるイメージの方が強いですが、きれいな黄色い花を咲かせることから、ヨーロッパでは観賞の対象とされてきたんですよ。

今回は、そんな春菊の栽培について、育て方のポイントや種まき、苗植えの方法などをご紹介します。

シュンギク(春菊)の栽培！種まきの時期と方法は？

3～5月中旬か8月下旬～10月上旬が種まきの適期です。秋に種をまくときは、早めに取り掛かるようにするとうまくいきますよ。

10号以上の鉢で3～5株、60cmプランターで8～10株ほどが最終的に栽培する株の目安です。種まき後は3回間引きがあるので苗が混みあわないよう気をつけましょう。また、間引いた芽も捨てず、ベビーリーフとして味噌汁やサラダにくわえるとおいしくいただけます。

日当たりのよい場所を選び、種まきの4週間前には苦土石灰を入れてよく耕しておきます。そして2週間前になったらと堆肥や油粕、化成肥料を入れて畝を立てましょう。

1列での栽培なら幅30cmの畝の中央に、2列での栽培なら幅60cmの畝を作り、列の間隔は30cmほどとっておきましょう。そして、深さ5mm程度のまき溝を作ったら1cm間隔で種をまきます。

土が乾燥しないようにこまめに水やりをしたら、2～5日で発芽します。

伴野さん

種まき後、土をかぶせすぎると発芽が遅くなってしまいます。薄く土をかぶせる程度にしましょう。また、水やりを勢いよく行うと種が流れてしまいます。発芽するまでは特に丁寧にお水をあげましょう。

春菊は、乾燥に弱いので土の表面が乾いたらたっぷりと水を与えましょう。午前や夕方などの涼しい時間帯に行うと、株が蒸れず安心です。

2回目の間引きの後に、野菜用の化成肥料を施します。その後、2週間に1回ほど化成肥料を与えるか、水やりを兼ねて週1回ほど液体肥料を施すとよく育ちます。

このとき、株元がぐらついていたり、土が減っていたりするときは土を足してくださいね。

春菊の草丈が、20～25cmになったら収穫の適期です。収穫方法には抜き取りタイプと摘み取りタイプの2種があるので、種の袋を確認しておいてください。

草丈が20～25cmほどになったら、根ごと株を土から引き抜いていきます。

草丈が20～30cmに生長したら、株元から4～5cmほど残してその先を摘み取りましょう。その後わき芽が伸びてきたら、葉っぱが6～7枚の頃に2～3枚ほど残して何度も収穫を楽しめます。収穫後に肥料を与えると、株の再生を促すことができますよ。

春菊は病気や害虫の被害を受けにくく、無農薬での栽培も可能な野菜です。ただ、寒さには弱く、5度以下になると葉っぱが傷んで生育が悪くなります。

秋に種まきをするときは、ビニールハウスやトンネルなどを作って防寒すると安心です。

種まきのときに土はあまり被せず、育ちやすい気温を保つことが大切です。春菊の生育適温は15～20度で、真冬・真夏を除けば1年中栽培できます。

初めて栽培にチャレンジするときは、春か秋の種まきがおすすめ。また、好光性種子という発芽に光を必要とする種類なので、土をたくさん被せると芽が生えてこないので注意してください。

春菊は、β-カロテンやビタミンCが豊富に含まれており、ウイルスの侵入を防ぐ働きがある野菜です。「食べる風邪薬」といわれるほど栄養豊富で、風邪の予防にもぴったりです。

注意したい季節に収穫ができるので、栽培を楽しみながら健康的な体作りにも役立てることができそうですね。1～２本だけ収穫せずに株を残しておいて、マーガレットのようなかわいい黄色い
お花を楽しむのもおすすめですよ。

更新日: 2022年05月18日

初回公開日: 2016年05月17日