カラシナ(芥子菜/辛子菜)の栽培とは？種まきの時期と方法は？

カラシナは、ピリリとした味がいつものメニューを大人の味にしてくれる葉物野菜です。漬物やおひたし、サラダなど、色々な料理に活用できますよ。また、免疫力を高める、活性酸素の発生を抑える、血圧の上昇を防ぐなど、体によい効果もたくさん。今回は、そんなカラシナとはどんな野菜なのかや、種まきの時期と方法など栽培についてご紹介します。

カラシナ（芥子菜／辛子菜）の学名・原産国・英語

学名

Brassica juncea

科・属名

アブラナ科・アブラナ属

英名

Mustard greens
Indian mustard
Chinese mustard
Leaf mustard
Oriental mustard

原産地

中央アジア

収穫期

1～4月

別名

–

カラシナ（芥子菜／辛子菜）とは？どんな野菜？

カラシナとは、アブラナ科・アブラナ属に分類される葉物野菜です。ホウレンソウやハクサイなどの仲間になります。中央アジア原産で、日本では弥生時代から作られていました。種から和カラシが作られるほか、葉っぱもピリリとした味がします。また、マスタードもカラシナの種から作られています。

株元から茎を数本生やし、草丈が20～25cmくらいに生長した頃に収穫されます。縮れ、縁がギザギザとしている葉っぱが特徴です。見た目はダイコンの葉っぱに似ています。

カラシナ（芥子菜／辛子菜）の種類や品種は？

黄カラシナ

葉が大きく、辛みが強い品種です。種は、和カラシに利用される、カラシナの代表的な存在です。

葉カラシナ

濃い緑色の大きな葉で、さわやかな辛みが特徴です。花茎も浅漬けにして楽しむことができます。

サラダカラシナ

生でも食べられるカラシナで、茎が細く、葉っぱには深い切れ込みが入ります。シャキシャキとした食感が特徴で、料理に利用しやすいですよ。

カラシナ（芥子菜／辛子菜）の栄養や効果・効能は？

カラシナは緑黄色野菜で、葉酸やカリウム、βカロテンなどが豊富な栄養が含まれています。中でも、アリルイソチオシアネートという成分は、食欲を高める辛み成分です。また、殺菌作用も期待できます。

カラシナ（芥子菜／辛子菜）の育て方のポイントは？

過去にアブラナ科の野菜を育てた場所には植えず、間引きと土寄せをして株を大きく育てていきます。アブラナ科の植物は連作障害を起こしやすいので、1～2年は栽培の間隔を空けるとよいですよ。

カラシナ（芥子菜／辛子菜）の種まきの時期と方法は？

4～6月と10～3月が、カラシナの種をまく時期です。寒い地方だと、春に種をまいたほうがよく育ちます。中性～弱酸性の土を好みます。

プランター

1. プランターの底に鉢底石を敷く
2. 縁から下2～3cmくらいまで市販の野菜用培養土を入れる
3. 細い支柱など棒を使って土に横向きのスジを1本付ける
4. スジに沿って、重なり合わないよう種をまいていく
5. 土を薄く被せ、種に日が当たるようにする
6. たっぷりと水やりをする
7. 日向で、土が乾燥しないよう水やりをして管理する
8. 本葉が2～3枚生えたら、株同士の間隔が10cmくらい空くよう間引く

地植え

幅1m、高さ10～15cmの畝を立ててから種をまいていきます。土は、植え付ける2週間前に1㎡あたり100～150g（コップ1杯）の苦土石灰を混ぜ込んで寝かせておきます。そして、完熟堆肥をその1週間後に混ぜあわせたものを使っていきます。

20cm間隔に畝へスジを付け、種をまいていきます、その後は、プランターでの栽培方法と同じです。

カラシナ（芥子菜／辛子菜）の水やり、肥料の方法は？

水やり

発芽した後は、土の表面が乾いたらたっぷりと水やりをしていきます。ただ、地植えは降雨のみで十分に育ちますよ。

肥料

春に種まきをしたときは、特に追加で肥料を与える必要はありません。秋に種まきをしたものは、本葉が4～5枚生えたタイミングで化成肥料を土と混ぜあわせ、株元に寄せていくとよいですよ。

カラシナ（芥子菜／辛子菜）の収穫の時期と方法は？

草丈が20～30cmになったら収穫していきます。株元から切り取っていきましょう。春先に伸びたトウを折り、収穫して漬物にすることもできます。

カラシナ（芥子菜／辛子菜）の栽培で注意する病気や害虫は？

病気や害虫に強い野菜なので、それほど心配はありませんが、ときどきアブラムシやコナガが付きます。寒冷紗をトンネル状にして株を覆っておけば、害虫の飛来を防ぐことができます。

カラシナ（芥子菜／辛子菜）の栽培を楽しもう

ピリリと辛いカラシナ。虫がつきにくく、プランターでも簡単に育てられる家庭菜園向きの野菜です。しかも、川の土手に自生しているくらい丈夫なことも魅力。料理のスパイスに加えて楽しむことができますよ。

更新日: 2016年07月10日

初回公開日: 2016年07月10日