長芋(ナガイモ)とは？栽培や保存の方法は？

切ればシャキシャキですればトロトロ、煮たり焼いたりすればホクホクと、色々な食感が楽しめる長芋。地中深くまで伸びる根っこは、栄養が豊富で昔から人々に親しまれてきました。今回は、そんな長芋のもつ特色や栄養素、育て方などをまとめてみました。

長芋（ナガイモ）の学名・原産国・英語

学名

Dioscorea polystachya

科・属名

ヤマノイモ科・ヤマノイモ属

英名

Nagaimo

原産地

中国

収穫期

5～7月

別名

長薯（ナガイモ）
長藷（ナガイモ）

長芋（ナガイモ）とは？どんな野菜？

長芋は、ヤマノイモ科・ヤマノイモ属に分類されるツル性の多年草です。栽培の歴史は古く、原産地の中国では紀元前2,000年頃から薬用の植物として育てられてきました。日本でも、平安時代の書物に栽培の記録が残っています。

ツルを2～3mほど長く伸ばして、葉が生い茂る頃には地中でイモが大きくなります。芋は円柱状で長く伸び、1mを超えることもあります。ツルが垂れ下がり葉と葉の間にはムカゴと呼ばれる1cmくらいの球芽ができます。

長芋（ナガイモ）の栽培！育て方のポイントは？

深さ1mくらいまで土を耕し、収穫するときはよく土を乾かしておくことが大切です。長芋は、芋となる根の部分を1mくらい長く伸ばします。地面が硬いとうまく生長しないので注意してください。また、土が湿っているときに掘り起こしてしまうと、腐りやすくなってしまいます。

長芋（ナガイモ）の種芋の植え付け時期と方法は？

長芋は、種芋と言われる根の一部を植え付けて育てていきます。植え付けの適期は、4～5月です。

鉢・プランター

地中深くまで根を伸ばすことから、鉢やプランターでの栽培はむずかしいです。そんなときは、高さが確保できるよう、土を大きな袋に入れて育てていきます。もしくは、緑のカーテンとして育てる目的で栽培するなら、横向きに種芋を植え付けるとよいですよ。

1. 容器の7～8割くらい土を入れる
2. 種芋がまっすぐに埋まるくらいの植え穴をスコップで掘る
3. 種芋を縦に植え付ける
4. 土を周りに寄せたり足したりして株を安定させる
5. たっぷりと水やりをする

地植え

1. 100～150gの大きさに種芋を切り分ける
2. 種芋を3～4週間日当たりのよい場所で干す
3. 植え付ける2週間前に、畑を地中1mほどまで深く耕す
4. 苦土石灰を1㎡あたり100～150g（コップ1～2杯）ほど混ぜ込んで1週間寝かせる
5. 植え付ける1数感前に化成肥料を施して、高さ30㎝の畝を作る
6. 畝の中央に深さ5㎝くらいの溝をつけて、種芋を植え付ける
7. 株同士の間隔は、30cmくらい空ける
8. 薄く土を被せ、たっぷりと水やりをする

長芋（ナガイモ）の水やり、肥料の与え方は？

水やり

鉢やプランターは、土の表面が乾いたらたっぷりと水やりをして育てます。地植えは、基本的に水やりの必要はありません。ただ、梅雨が空けて土が乾燥すると芋が傷んでしまうので、7～8月頃に株元をワラや腐葉土で覆うと安心です。

肥料の与え方

6月下旬と7月下旬～8月上旬の2回、完熟堆肥を追加で施します。堆肥と土を混ぜあわせたら、株元に寄せておくと生育がよくなります。

長芋（ナガイモ）の支柱立ての時期と方法は？

植え付けから2～4週間ほど、長芋は地上に芽を生やします。そこからツルを生やす前に、2mの支柱を立てておきます。発芽したところから15～20cm離して、3本の支柱で合掌式に立てるとよいですよ。伸びてきたツルは、麻紐などで軽く支柱に結びつけていきます。

長芋（ナガイモ）の収穫の時期と方法は？保存の方法は？

長芋は、10～12月に収穫の適期を迎えます。葉が褐色に枯れたら、10cmくらい残してハサミで茎を刈りとります。そして、刈り残した茎が枯れるまで放っておき、地中の芋を成熟させます。枯れたら、株の周りをスコップで掘り起こして、芋を土から掘りあげていきます。

掘り出した長芋は、新聞紙にくるんで風通しのよい冷暗所におけば、1ヶ月は保存がききます。冷凍保存するなら、すりおろしたものを密閉できる容器に入れておきます。

長芋（ナガイモ）を栽培して楽しもう

長芋は、地中深くに伸ばす根を食べる野菜です。性質自体は丈夫で、これといって大きな手間はかかりません。ただ、根が長いので、ふかふかの土をたくさん必要とします。広いスペースが確保できるなら、畑で育てた方が折れずに生育のよい芋を収穫できますよ。工夫をこらしながら、おいしい長芋の栽培にチャレンジしてみてくださいね。

更新日: 2016年07月01日

初回公開日: 2016年07月01日