野菜

サラダには必ずと言ってよいほど入っているリーフレタス。古代エジプト、ギリシャ、ローマの頃から野菜として栽培され、今では世界中どこの生鮮食品コーナーでも見かけるよ…

ホップと聞くと、ビールを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか？ビールに苦味や香りを加え、泡持ちをよくしてくれる存在で、催眠や気持ちを鎮めてくれる薬効があるこ…

独特な香りと風味をもつ春菊は、すき焼きやなべ料理の定番として親しまれるキク科の野菜です。食べるイメージの方が強いですが、きれいな黄色い花を咲かせることから、ヨー…

大根は、食用とされている作物で、きっと誰でも知っている野菜です。そんな大根にはとてもきれいな花が咲くということは実はあまり知られていないのです。そんな野菜として…

生産量、消費量とも日本が世界一の大根。地上に長く伸びる青首種や小カブのような丸大根、15cmくらいしかないミニ大根など、根菜類の中でもひときわ種類が豊富です。鉢…

スギナは、春の風物詩として親しまれるツクシを生やす多年草です。スギナを栽培することで、毎年ツクシを収穫できるなんて楽しそうですよね。ただ、地獄草という別名が付け…

その栄養価の高さから、フランスでは「ポム・ド・テール（大地のリンゴ）」と呼ばれているジャガイモ。一般的な野菜のように種や苗ではなく、「種芋」という種用の芋から育…

濃厚な香りと甘酸っぱいゼリー状の果肉が特徴のパッションフルーツ。種もパリパリとした食感で、スプーンですくって食べられます。また、ピセアタンノールという含有成分に…

ピーマンといえば、独特の苦味がある緑黄色野菜ですよね。苦手な子供も多く、好き嫌いが別れます。ただ、近年はこどもピーマンやバナナピーマンといった食べやすい品種も開…

アイスプラントは、プチプチとした食感とほのかな塩味から最近注目を集めている野菜です。サラダなどの料理で見かけたことのある方もいるかと思いますが、実はとても丈夫で…

寒い冬は、多くの植物が枯れてしまう季節です。家庭菜園では、春に向けて土作りをするのが一般的です。でも、冬の寒さが心配…という方も多いのではないでしょうか。冬は、…

豆から茎を伸ばしている姿がそのまま袋詰にされている豆苗（とうみょう）。若い葉っぱと茎を食べて楽しむ緑黄色野菜で、リーズナブルなことから料理にも使いやすいですよね…

タマネギは、使い勝手のよい野菜の1つです。生でスライスしたものをサラダに加えたり、煮込んでスープやシチューの具材にしたり、様々な料理に登場しますよね。栽培には時…

天ぷらや大学芋、サラダなどの料理や、スイートポテトやきんとんなどのお菓子作りにとたくさんのレシピに活用できるさつまいも。日当たりのよい場所であればどこでも育つ丈…

エンドウ（エンドウ豆）は、家庭菜園で育てやすいマメ類の代表です。やわらかい食感の絹さやエンドウ、甘みの強いスナップエンドウ、中の実を食べる実エンドウなど、いろい…