エンドウ（エンドウ豆）は、家庭菜園で育てやすいマメ類の代表です。やわらかい食感の絹さやエンドウ、甘みの強いスナップエンドウ、中の実を食べる実エンドウなど、いろいろな味わいを楽しめるところも魅力ですよ。今回は、そんなエンドウの花や栽培について...

日本人の食卓に欠かせないワサビ。すりおろしてお刺身やお寿司、そばなどの料理には薬味として利用され、ワサビ漬けやワサビ味噌など、加工食品としても人気があります。また、強い殺菌作用や諸曲を増進させる働きがあることも広く知られています。今回は、そ...

花は、それぞれ花言葉をもっています。西洋で生まれた花言葉は、当時の厄災や災害、不幸など、花の周りで起きたことや花びら、花の性質などが由来になっています。当時のエピソードが不幸であればネガティブな花言葉が、よいことであればポジティブな花言葉が...

ゴボウは、煮物や炒めもの、きんぴらにと幅広い料理に使われる根菜の1つです。国内では当たり前のように食卓にのぼりますが、意外にも食用として栽培をしているのは世界中で日本と台湾、朝鮮半島だけ。欧米や中国では、野生種の根や種子をハーブ（バードック...

松ぼっくりのような形が特徴的なパイナップル。最も広く知られるトロピカルフルーツの1つとして親しまれ、カットされたものは1年中店先にならんでいますよね。南国のイメージが強いので、日本での栽培はむずかしそうに感じますが、実は自宅でも簡単に育てら...

春に生えた芽が天ぷらにして食べられるコシアブラ。タラの芽を「山菜の王様」と呼ぶのに対して、「山菜の女王」として親しまれるほど知名度の高い山菜です。ただ、自宅で育てて楽しむにはちょっとしたコツが必要。そこで今回は、コシアブラとはどんな植物か、...

ぷるんと丸い紫色の粒を連なって付けるブドウ。秋の果物として親しまれ、ジュースやケーキの具材、ゼリーなど色々なレシピに応用して楽しまれます。そんなブドウの栽培の中で、最も重要な作業が剪定です。真冬の時期に行うので、寒さに耐えながらの作業となっ...

赤や黄色に色づく肉厚な果肉が特徴のパプリカ。カラーピーマンとも呼ばれ、完熟すると色づくピーマンや唐辛子の仲間です。生のままサラダに加えたり、グリルにしたりするとほんのりとした甘みが感じられますよ。今回は、そんなパプリカの栽培について、育て方...

ネバネバの葉物野菜として、食卓にのぼる機会が最近増えているモロヘイヤ。古代エジプトの王様が、病気のときにモロヘイヤのスープで回復したといわれるほど栄養価に優れています。7～8月に旬を迎え、夏バテの予防や解消にも効果的なんですよ。今回は、そん...

料理の横やお弁当に添えられているだけで、おしゃれに見えるパセリ。モコモコの緑がかわいらしく、香りのよいセリ科のハーブです。ビタミンA、B1、B2、C 、カルシウム、マグネシウム、鉄などの栄養素やミネラルをたくさん含んでいるので、残さずに食べ...